Un celler de Vilajuïga s'ha convertit en el primer de Catalunya a experimentar amb la criança del vi a dins el mar. Els viticulors Espelt van submergir 300 ampolles en una gàbia a 17 metres de fondària a la cala Montjoi de Roses fa un any i mig i aquest dimarts les han tret per tastar-lo. D'entrada, han comprovat que els vins de criança i amb ampolles tapades amb silicona han aguantat millor la immersió. L'anècdota és que algú els va robar una gàbia amb 200 ampolles més que també van enfonsar en aigües de la Costa Brava.
Les ampolles -de vi blanc, negre, rosat, dolç i també cava- han suportat una pressió de 3 atmosferes i 16 graus de temperatura durant més de 400 dies. Un cop n'han fet el tast, els viticultors han destacat que "alguns no tenen res a envejar dels que tenim al celler", tal com ha explicat el director d'Espelt, Xavier Cepero.
L'experiment permet concloure que els vins joves i amb les ampolles segellades amb taps de suro -que s'han enfonsat 8 mil·límetres- són els que més malparats han sortit de l'experiment, perquè han agafat un to més salí. En canvi, els que volen més temps han aconseguit una criança "molt suau" i "han guardat molt bé fruita", segons Cepero.
Espelt no es planteja de moment vendre el vi criat a dins al mar, sinó que només n'ha volgut comprovar l'evolució a sota l'aigua, un experiment que també han fet cellers francesos i xilens, que sí que n'han comercialitzat algunes varietats.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada